Boissons nationales du peuple Kirghize
Les gens kirghizes sont les anciens hommes nomades, depuis le temps immémorial, ils ont vénéré leurs traditions et les ont conservés jusqu'à nos jours. Peut-être qu'il n'y a pas de Kyrgyz qui ne connaît pas ses racines, l'histoire de la famille, les traditions passées de génération en génération. Cela s'applique à la cuisine nationale, où une grande importance a toujours été accordée aux plats de viande, ainsi qu'aux boissons traditionnelles.
Des recettes ont été transmises des familles aux familles. Alors maintenant, les recettes de boissons miraculeuses survivent encore. Bien sûr, les boissons nationales sont plus souvent préparées par les villageois ou les familles kirghizes qui n'ont pas encore oublié toutes les subtilités de leur préparation. Cependant, il est encore possible de déguster des boissons nationales, dans les rues de Bichkek et dans les magasins, ils vendent shoro, maksym, chalap et koumiss pour l'embouteillage ou l'embouteillage.
Alors, étudions quel type de boissons nationales, vous pouvez essayer, et de quoi sont-elles fabriquées? Commençons, avec la boisson la plus précieuse et la plus guérissante de Kyrgyz-koumiss. En fait, koumiss est un lait de jument, qui est versé dans un sac en cuir spécial - saba. Il est pré-versé dans le démarreur, après quoi il est battu environ 15 heures. Enfin, nous obtenons un koumis utile, écologiquement propre et curatif.
Particulièrement utile pour le corps humain est l'une des espèces de koumiss-saamal ou de lait de marie frais. Selon la médecine traditionnelle, Samal aide à guérir de nombreuses maladies chroniques, même la bronchite, l'asthme ou la tuberculose. Un autre peuple populaire kirghize est une boisson appelée maksym. Il est préparé à partir de farine, frites en graisse, avec addition de talcane - sol sur des meules de blé, d'orge ou de maïs.
Selon la méthode de préparation, il s'appelle fried (boisson non gazeuse) ou maksam (carbonatée). La boisson est servie exceptionnellement froide par temps chaud, elle apaise parfaitement la soif et donne de la force au voyageur, au détriment des céréales utiles, qui sont ajoutées à la boisson. Une autre boisson utile des anciens nomades est l'ayran, qui, dans sa composition et sa forme, ressemble à un lait et à du kéfir cuits ou coiffés. Il est préparé exclusivement à partir de lait de vache chaud, dans lequel le ferment est ajouté. Ayran est très préféré par les enfants, des femmes ayran tendues préparent habituellement suzme, dans lequel vous pouvez ajouter de l'eau. Ensuite, vous recevez une autre boisson gazeuse. Soit de suzme préparer des boules et sécher au soleil. Les petites boules s'appellent kurut.
Leur unicité de ce produit laitier qui sèche le kurut peut être stocké pendant des années dans un endroit sec. Dans l'antiquité, les femmes ont préparé des kurut pour leurs maris, qui ont fait un long voyage. Sur le chemin, ils pourraient les mélanger avec de l'eau chaude, après ce qu'ils pouvaient pour ce mélange de pain (zhupka), satisfaisant ainsi la faim. Cette façon de consommer de la kurut sous forme liquide et chaude, est aujourd'hui conservée principalement dans les régions du sud.
Le thé Kuurma, qui se traduit littéralement par le thé frit, autre boisson de l'ancien Kyrgyz. L'apparence de la boisson ressemble à une bouillie liquide. Pour le faire, faire fondre le beurre ou le beurre dans le chaudron, faire frire un peu de farine et ajouter du thé noir et du lait en une proportion un à un. Il est intéressant de noter que beaucoup de gens l'utilisent avec du sel, mais ceux qui préfèrent les sels de sucre.
Peut-être la boisson la plus difficile à préparer, c'est la boisson Bozo, qui est le plus préféré par les hommes. Les femmes enceintes sont aussi comme ça, en raison d'un goût acide et de propriétés utiles. Bozo s'appelle également la bière kirghize, parce qu'elle est faite de malt, de germe de blé, de maïs, d'orge ou de millet et est une boisson intoxicante. Malgré la complexité de la technologie de cuisson dans les familles kirghizes, cette boisson est encore en cours de préparation et la recette est passée de génération en génération. On pense que Bozo augmente l'immunité et prévient l'anémie.
