Le plat National Bech-Barmak
Depuis l'antiquité, beshbarmak a été préparé lors du grand Tois (signifie une grande fête) et servi pour les invités honorables et respectés.
Beshbarmak - un plat de viande préparé avec de la viande bouillie de viande de cheval, de mouton, de boeuf ou de Yak. Dans les temps anciens, le plat préparé à partir de la viande d'une chèvre ou d'un chevreuil, emmagasiné par des chasseurs.
La technologie de préparation de beshbarmak n'est pas aussi simple qu'il semble à première vue car elle nécessite des compétences et de l'expérience. Beshbarmak sera préparé avec succès lorsque la viande bouillie est finement hachée avec des couteaux, mélangés avec des nouilles bouillies et épicés avec de la sauce aux oignons. Une saveur spéciale et unique sur le plat donne la sauce (chyk), qui est un oignon finement haché, cuit dans du bouillon. Il fait de chyk beshbarmak un plat incroyablement délicieux, sans cela, tous les travaux sont vains.
Au Kirghizistan, dans différentes régions, le nom du plateau beshbarmak est différent, en raison du mode de préparation. Ainsi, à Talas, on appelle gulchatay, à Naryn, appelé Naryn.
Au départ, ce plat traditionnel s'accompagne d'un morceau de viande (ustukan) donné aux invités d'honneur. Par exemple, l'hôte le plus honoré reçoit une tête de mouton - bash ou retour - Jambash. Le reste des invités, en fonction de l'âge et du statut social, obtiennent leur ustukan (morceau de viande).
Pour la cuisine et le service de ce plat, les propriétaires de la maison ont une approche responsable, car mal servis ustukan (morceau de viande), peuvent offenser et même insulter l'invité d'honneur et causer des dommages irréparables à la réputation des propriétaires.
