Айран

Айран - полезный напиток древних кочевников. По своему составу и виду напоминает густую простоквашу или кефир. Готовится исключительно из теплого коровьего молока, в которое добавляется закваска. Айран часто используется для безотходного производства, так как его зачастую готовят из обезжиренного молока. Чабаны для простоты перевозки и хранения из процеженного айрана готовят сюзмо, в который добавив воды можно получить еще один прохладительный напиток чалап. Айран очень любим детьми и взрослыми в качестве разнообразия молочной продукции.